大学食堂服务方案

接下来为大家讲解大学食堂餐饮服务管理规定，以及大学食堂服务方案涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

• 1、教育部关于切实加强高等学校食堂管理工作的通知的正文
• 2、食堂管理要求
• 3、食堂管理办法
• 4、个人承包学校食堂违反规定吗?
• 5、学校食堂外包管理规定
• 6、行政事业单位机关食堂管理办法

教育部关于切实加强高等学校食堂管理工作的通知的正文

各地教育行政部门和各高等学校，要从落实十六大精神、实践“三个代表”重要思想的高度，从维护广***生根本利益出发，充分认识这项工作的重要性，切实把加强对食堂的管理与监督工作抓紧抓好。加强对高校学生食堂的管理与监督，始终是各地教育行政部门和高等学校的责任。

教发[2002]34号近年来，随着高等学校后勤社会化改革的不断深化，各高等学校食堂***用了新的管理、经营机制。总的来看，就餐价格基本稳定，饭菜质量有所提高，服务态度发生了较大变化，受到了广***生的好评。

强化食品安全意识，各级食品药品监管部门和教育行政部门需在地方***领导下，坚持预防为主，科学管理，确保广***生的健康。学校食堂食品安全关乎社会稳定和未来，需置于突出位置，***取坚决措施提高安全水平。

《教育部关于切实加强高等学校食堂管理工作的通知》是一个为加强高等学校食堂管理工作的有关问题的通知。其目的是为保证高等学校后勤社会化改革工作的顺利进行，确保广***生的健康和高等学校的稳定。

及时报告重要情况，***工作将于2010年12月31日前完成总结。通过新闻媒体，大力宣传***成果，报道基础设施改善、制度建设与责任落实的进展，树立典范，增强社会对学校食堂食品安全的信心。

食堂管理要求

1、食堂用餐管理制度 本食堂是非盈利性，专为本司员工和来我司的客人就餐而设的场所。为了加强对食堂工作的管理，使员工有一个舒适的就餐环境；同时提高公司全方位的素质，树立良好的公司形象。特制订以下管理制度。员工就餐一律收取饭菜票，禁止收取现金。就餐者请到办公室购买饭菜票。

2、各类物品按定置管理的要求，要摆放整齐，使用方便，用后要归原位。9）各种消毒用具及消毒水，要单独保管，不能放在厨房内，使用要严格领用手续。要保证使用安全、卫生。10）定期组织员工集体检查身体，凭健康证上岗。食堂员工管理 1）遵守规章制度，坚守工作岗位，服从领导安排。

3、【 #策划# 导语】方案是从目的、要求、方式、方法、进度等都部署具体、周密，并有很强可操作性的***。

4、如下：食堂物资***购，由事务长负责，伙委会成员监督。食物***购尽可能招标定点，学校与供货商建立长时段供需关系，并签定合同，以保证食品卫生质量达标，争取食品价格优于市场价。供应商送货到食堂后，由事务长签收，米、油、面粉等干货进保管室，由保管员验收证明，蔬菜等由炊事班长验收证明。

5、负责对食堂的工作人员工作效率、饭菜质量、工作态度、减少浪费、降低成本。 负责食堂安全、卫生管理。 负责与财务对接费用结算管理。法律依据：《机关食堂就餐管理规定 》（一）上岗要求 食堂工作人员必须有健康证，必须有良好的卫生习惯、敬业爱岗精神。

食堂管理办法

1、管理办法：食堂工作管理 食堂管理实行“主管负责制”，即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。食堂工作人员负责为XX全体职工提供一日三餐。

2、五）坚持对食堂职工进行质量管理教育，使全体人员了解全面质量管理的基本知识和方法，树立质量意识。第四章　财务管理第十条　食堂实行核定管理费收支，定额补助，结余留用，超支不补的内部核算办法。

3、食堂5s管理方案目的平时在食堂就餐时，多次在食物中发现头发丝等物品，严重的还吃出过蟑螂，并且食堂的打菜效率低，生产量少，导致许多学生不愿到食堂就餐。

4、三是建立和完善检查落实制度。成立食堂安全卫生工作领导小组，建立食堂安全卫生责任追究制。定期检查食堂各项制度的落实情况，对食堂卫生安全、食堂操作规程等进行严格的检查和把关，使检查工作经常化、规范化，保证各项规章制度落到实处。四是学习借鉴兄弟院校的先进管理办法。

5、食堂管理规定 总则：为维护公司正常的饭堂秩序，给全体员工一个优良用餐环境，特制定本制度.厨房之管理 1厨工守则，卫生条例 1严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。 2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。

6、作为职工食堂管理人员，结合食堂实际情况，做好以下几方面工作。 完善规章制度。健全的规章制度是实施科学管理的基础。要求食堂管理人员和厨师严格执行《中华人民共和国食品卫生法》“五四”食品加工、销售和食品行业卫生制度 员工应严格参与***购。

个人承包学校食堂违反规定吗?

首先个人承包学校食堂不违反法律规定，学校食堂经营模式都是个人承包，甚至分摊到窗口。对于学校食堂卫生、价格有意见可以通过向学校反映来解决。依据《餐饮服务食品安全监督管理办法》发现有问题可以向食品药品监督管理局举报。

法律分析：公立学校食堂通常可以由私人承包。

学校食堂可以由个人承包经营，只要承包合同正规合法，这种承包学校食堂的行为是合法的，并不违法。

学校食堂外包管理规定

1、不可以。日前，教育部联合卫健委，公安部，市场监管总局四部发布《关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见》。《意见》指出具备条件的中小学、幼儿园食堂原则上不可对外承包。

2、餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。5 .餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。

3、学校食堂劳务外包合法吗 合法，只要不克扣工资，保证自身利益就行。 劳务外包法律关系受《民法典》相关法律法规调整，一般以双方约定为准。劳务外包需要注意事项： 承包单位应具备相应的劳务承包资质、用工资质及安全生产条件。

4、禁止承包03年湖南省省卫生监督所向全省百余所大中专院校及省重点中学的相关负责人提出了“不许承包”的要求。12年教育部禁止学校食堂对外承包。不得***取经济承包经营省卫生监督所强调，学校食堂不得***取经济承包经营，但可实行目标责任制管理，严禁学校***取校内摊点式或食堂排档式经营。

5、承包食堂的要求：必须办理合法的营业执照、税务登记证、食品卫生许可证等相关证件。 厨房服务人员必须取得合格健康证才能上岗。必须有严格的管理制度，个人卫生、厨房卫生、餐具卫生、环境卫生、食品卫生、仓库卫生等必须能做到干净、整洁、整齐等。

6、学校食堂的承包是需要合同的。合同中包含了甲乙双方的协商内容，大学食堂外包现在是各大集团餐饮公司的招标。中标后签订合同，合同通常持续五年。基本上所有集团餐饮公司只负责大众化餐饮（也就是大锅菜），其余主食根据食堂配置邀请投资。食品安全是餐厅工作的重中之重。为了防止食物中毒，应该***取完整的措施。

行政事业单位机关食堂管理办法

1、可以。学校食堂可以提供现做现卖的食物，也可以提供预包装的食品。现在基本上食堂是外包给第三方公司，而第三方公司一般有餐饮服务和预包装食品销售的资质，因此可以。但是学校食堂必须对预包装食品的安全负监管责任，保证卫生健康安全。

2、法律依据：《食品经营许可管理办法》第九条申请食品经营许可，应当先行取得营业执照等合法主体资格。企业法人、合伙企业、个人独资企业、个体工商户等，以营业执照载明的主体作为申请人。

3、原则上不可以，因为相当于转嫁费用给下级单位。

4、检察院后勤服务中心是机关直属事业单位。 负责机关财务，食堂，房地产，房改，基础建设，固定资产等管理工作；负责为检察院办案提供后勤保障；负责机关车辆，绿化，医疗保健，***生育等管理工作；负责机关办公条件的改善，提供后勤服务工作。

5、食品流通许可证现在改为食品经营许可证了，不在三证合一之内，需要单独到当地食品药品监督管理部门办理；《食品经营许可管理办法》第九条申请食品经营许可，应当先行取得营业执照等合法主体资格。综上所述，申请食品经营许可，应当先行取得营业执照等合法主体资格。

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