中餐培训流程

本篇文章给大家分享餐饮中餐管理培训内容，以及中餐培训流程对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

1、引导语：餐厅服务员培训资料主要是针对服务员服务态度、服务知识、服务能力、服务身体素质要求等四个方面来进行培训的。下面是我为你带来的餐厅新员工培训***，希望对你有所帮助。公司规章制度。托盘、斟酒、铺台等基本原理、要领（练习）了解与认识餐厅部的基本具器设备。

2、薛永刚与方辉合著的《餐厅员工培训教程》是一部全面的培训指南，专为餐饮行业的新人设计。教程以一个新员工的职场成长为主线，从实习阶段直至成为熟练并可能成为优秀员工，详细阐述了餐厅员工所需掌握的各种知识和技能。

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3、下面是餐厅员工培训方案范文，欢迎参阅。餐厅员工培训方案范文1 在餐饮经营中，前厅服务员作为服务的主体，服务的好坏直接影响着餐厅顾客的满意度，从而影响到餐厅的生意，因此作为服务员必须有熟练的服务技能技巧，同时还要有良好的服务意识才行，这是保证良好服务的前提条件。

4、新学期食堂培训内容如下：食堂的炊具卫生管理食堂饮具应生、熟分开专门使用，并做到标志清楚、定位存放，用后洗净。重复使用的饮用、餐具及盛放直接入口食品的容器在使用前必须清洗和消毒。常用的消毒方法有：加热消毒法、药物消毒法、沸水消毒法。

1、餐饮行业培训内容包括服务态度、服务知识以及服务能力。服务态度。服务态度是指餐厅服务员在对客服务过程中体现出来的主观意向和心理状态，其好坏直接影响到宾客的心理感受。服务态度取决于员工的主动性、创造性、积极性、责任感和素质的高低。其具体要求是：主动。

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2、餐饮前厅服务员培训内容如下：仪容仪表：培训员工的仪容仪表规范，包括衣着、发型、面部表情等，使员工看起来整洁、专业。服务礼仪：培训员工的服务礼仪规范，包括接待客人、介绍菜品、处理客人投诉等方面的礼仪。

3、餐饮员工培训内容有服务态度、服务知识、服务能力、身体素质。服务态度：服务态度是指餐厅服务员在对客服务过程中体现出来的主观意向和心理状态，其好坏直接影响到宾客的心理感受。服务态度取决于员工的主动性、创造性、积极性、责任感和素质的高低。

1、餐厅优质培训***方案1 进店考核凡进入饭店工作的服务人员，均应接受饭店组织的考核。

2、厨师培训很多，其主要方面是要有精湛的技术。具体地说，作为一名合格的厨师，要有精细的刀工，对火候的掌握要得当，调味要准确适口。要有较好的文化知识素养。在刀工操作中，应有***用料，要量材使用，做到大材大用，小材精用，不使原料浪费。

3、了解菜品知识：了解中国菜的特点；了解西餐菜的主要特点 2上菜与分菜：了解中西餐上菜的操作要领；掌握中西餐分菜的基本方法撤换餐用具 1中餐台面撤换...新服务员必须掌握酒店产品知识和经营信息。

4、拿我们来说，学校开设了多个专业，包括金典总厨、金领大厨、大厨精英、西餐主厨、经典西点、烘焙甜点、时尚西点、短期烘焙创业、特色小吃、咖啡调酒等专业，纵跨中餐、西餐、西点、雕刻、面塑、小吃、饮品等领域。

5、谁知道如何培训中餐服务员迎宾（1）对于初次见面的客人，应以真诚的态度、礼貌的语言去迎接，使他们感觉到真正受到尊重和欢迎。（2）对单独光顾的客人，要愉快地打招呼，用“早安”（或“晚上好”）、“欢迎光顾”等礼貌语言迎接客人，并为顾客寻找合适的位置，如靠近窗户的位置。

6、十一中餐零点服务规范十二中餐宴会服务规范十三西餐早餐服务规范十四西餐午晚餐服务规范十五退菜服务规范十六传菜生工作规范十七吧台工作规范十八布草...2 按酒店要求，上班不佩带项链、手镯、戒指、耳环等贵重饰物；3 不留长指甲，涂指甲油和浓妆艳抹，要淡妆上岗；4 男服务员坚持每天刮胡子。

准备宴会摆台需要的桌椅、各种餐具、酒具和物品，桌子不得有破损桌腿要拉平稳定不得摇动，根据宴会人数准备好椅子，椅子要稳没有任何破损，椅背椅面不能松动，餐酒具要多备1／5；所备餐、酒具无残缺、符合卫生标准和宴会使用要求，准备物品时要使用托盘，轻拿轻放。

按每一天一个模块交替进行。培训内容：（一）基本的礼仪知识及站姿、走姿训练。（二）中餐宴会摆台各个环节技能操作（三）中餐宴会竞赛规则 1．按中餐正式宴会摆台（10人位），根据组委会统一提供设备物品进行操作。

摆放菜单，10人以下摆放两张，12人以上摆放四张，呈“十”字形摆放。（11）摆放花瓶，于餐台中心，正面朝向餐厅门。（12）摆放台号，于每张餐台下首，朝向宴会厅入口。（13）摆放座位牌，正式宴会和大型宴会需要，双面座位牌放置于酒具外1cm处，单面座位牌正面对着餐桌中心。

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